¿QUÉ ATRIBUTOS CARACTERÍSTICOS PUEDE POSEER UN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA?

Un Aceite de Oliva Virgen Extra puede presentar alguno de los siguientes atributos, que influyen en el olor y en el sabor del mismo:

• Afrutado.
• Almendrado.
• Hierba.
• Hojas verdes.
• Manzanas.
• Amargo.
• Picante.
• Dulce.

Cada uno de estos atributos se evalúa con una nota a través de un grupo de catadores y de acuerdo a unas normas establecidas por el COI (Consejo Oleícola Internacional).

Un Aceite de Oliva Virgen Extra posee unas características organolépticas (olor y sabor) absolutamente irreprochables y posee alguno o varios de los atributos positivos anteriormente enumerados.